Muli Ka Achar: खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए लोग अपने खाने में थोड़ा सा अचार जरूर ऐड करते हैं। वैसे तो लोग अपने घर में अलग-अलग तरह के अचार बनाते हैं लेकिन अगर मूली के अचार की बात करें तो यह हर घर में बनाया जाता है। आपको बता दे कि मौसमी सब्जियों के अचार Muli Ka Achar काफी स्वादिष्ट भी लगते हैं। अगर आप भी मूली के अचार का स्वाद चकना चाहती है तो आपको इस आर्टिकल में बेहद ही आसान रेसिपी बताई जाएगी।
मूली का अचार बनाने की रेसिपी
बाजार में आपने देखा होगा की मूली का अचार बेचा जाता है जिसका स्वाद काफी लजीज होता है अगर आप घर पर नीचे दी गई विधि से अचार बनती है तो एकदम बाजार वाला टेस्ट मिलेगा। तो चलिए जानते हैं क्या है मूली के अचार बनाने की आसान विधि।
सामग्री
- मूली – पांच सौ ग्राम
- सरसो का तेल – एक चौथाई कप
- सिरका एक चौथाई कप
- नमक दो चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
- हींग दो से तीन चुटकी
- अजवाइन आधा चम्मच
- मेथी दाना एक चम्मच
- राई दो चम्मच
विधि
- सबसे पहले मूली को धोकर साफ कर लें. पानी अच्छी तरह से निथारने के बाद सभी मूलियों को लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. कटी हुई मूली से अच्छी तरह पानी निकाल दें. अब इसे एक ट्रे में रखें और कटी हुई मूली में नमक डालें. नमक मिलाकर मूली को सीधी धूप में रखें। मूली से निकलने वाला पानी निकाल दें. जब मूली का सारा पानी सूख जाए तो यह अचार बनाने के लिए तैयार है.
- अब इस मूली को रख लें. एक पैन में मेथी दाना और अजवाइन डालकर भून लें. जब दोनों मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें दरदरा पीस लें. एक पैन में तेल गर्म करें। इस तेल में कटी हुई मूली डालें और दो मिनट तक भून लें. गैस बंद कर दीजिये. फिर इस मूली में हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. साथ ही भुने हुए मसाले भी डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए. जब यह मूली का अचार थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका मिला दें. मूली का अचार तैयार है.
- जब यह अचार पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी कन्टेनर में भरकर रख लीजिए. और इसे तीन दिन तक धूप में सुखा लें। यह अचार धूप में रखने पर लम्बे समय तक चलता है.