सर्दियों में गुड़ पट्टी, गजक, रेवड़ी जैसी चीजें बाजार और गली-मोहल्लों में खूब बिकती हैं। स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। गुड़ से बनने के कारण यह शरीर में गर्माहट पैदा करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है। वैसे आप इसे कभी भी बाजार से आसानी से खरीद सकते हैं। लेकिन इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है। शर्त सिर्फ ये है कि इसे तैयार करते समय आप ये गलतियां न करें
ऐसे भूनें मूंगफली
सबसे पहले पैन को पहले से गरम कर लीजिए। इससे मूंगफली भूनने में कम समय लगेगा। इसे लगातार चलाते रहें, ताकि मूंगफली पिघले नहीं। इस समय आपको बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि अगर मूंगफली जल गई तो जली हुई गंध और स्वाद आपकी सारी मेहनत पर पानी फेर सकती है।
गुड़ पिघलाते समय न करें ये गलती
एक नॉनस्टिक पैन लें। फिर इसमें घी डालें और गुड़ के टुकड़े डालें। और इसे पिघलाने के लिए लगातार चलाते रहें। अगर आप इसे छोड़ देंगे तो ये जल सकता है।
फिर इसे तब तक पिघलाएं जब तक यह पैन छोड़ने न लगे। अगर आप मूंगफली में सिर्फ नरम गुड़ मिलाएंगे तो समझ लीजिए कि आपकी चिक्की परफेक्ट नहीं बनेगी। इसके लिए एक कटोरे में पानी लें और उसमें गुड़ मिलाएं। अगर यह आपकी उंगली में ज्यादा सख्त लगने लगे तो ही इसे मूंगफली में मिला लें।
प्लेट में रखने की ट्रिक
अगर आप इस पेस्ट को सीधे प्लेट पर रख देंगे तो इसे निकालने में आपकी पूरी मेहनत लग जाएगी। इसलिए इसे प्लेट में रखने से पहले प्लेट को अच्छे से घी से चिकना कर लें, ताकि आपका पेस्ट आसानी से इसमें से निकल जाए।
साथ ही चिक्की को तुरंत काट कर न निकालें। इससे चिक्की को नरम रखा जा सकता है। इसके लिए इसे कम से कम एक घंटे के लिए प्लेट में सेट होने के लिए रख दीजिए। इस तरह अगर आप घर पर ही चिक्की बनाएंगे तो आपको कभी भी बाहर से चिक्की लाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।